Romain

Romain Bapst

Brisbane, Queensland

Né en Alsace, ce Strasbourgeois d’origine est un fervent défenseur de la gastronomie française. Fils de boucher, Romain Bapst a très tôt appris l’art de découper les viandes avec respect et finesse, de même qu’à accommoder avec talent les viandes et les volailles les plus délicates.


Fort d’une expérience dans les grandes maisons françaises, Romain Bapst s’installe en Australie en 1990 où il s’attache depuis à transmettre son savoir-faire de Maître-Rôtisseur aux brigades des restaurants étoilés ou renommés qu’il dirige ou qu’il a dirigés (Mietta's Melbourne, Hayman Island Resort, Prunier's Sydney, Il Centro Brisbane, Drift Milton, Jetty & Events (Best new restaurant Brisbane 2010) and Drift Brookwater). Propriétaire et chef du restaurant incontournable de Brisbane, Lutèce Bistro & Wine Bar, jusqu’en 2020, Romain Bapst a continué d’exercer chaque jour avec passion les règles de l’art de son métier. Il vient juste de prendre une retraite bien méritée. 


Son statut de Maître-Rôtisseur lui confère une renommée internationale et sa cuisine moderne fait de lui l’un des chef australiens les plus en vues. Décoré par le Gouvernement français de l’Ordre National du Mérite Agricole le 31 janvier 2017 pour son engagement en faveur de la culture française, Romain Bapst porte haut les couleurs de la France en s’investissant dans les Académies et les associations culinaires de renom. Il est notamment Président de l’Académie Culinaire de France en Australie, Président du Bocuse d’Or en Australie, Président de « Les Toques Blanches » dans l’État du Queensland, Maître Canardier en Australie, Membre des « Toques Blanches du Monde », Vice-Président des « Chefs of the Future » et enfin, Maître Rôtisseur et membre de la Chaîne des Rôtisseurs depuis 2005. 


Cet homme de cœur s’engage quotidiennement en faveur de la culture culinaire française en développant des recettes modernes en y associant les produits frais australiens qui donnent à sa cuisine le gage de la diversité culturelle doublée d’une excellente qualité gustative. Tout juste à la retraite, Romain pourra trouver le temps d’entraider les Français dans le domaine de prédilection qu’il connait comme les doigts de sa main.